みそ作り教室、楽しく学びました

有限会社 川辺薬局

099-267-5058

〒891-0141 鹿児島県鹿児島市谷山中央7-25-5

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みそ作り教室、楽しく学びました

子宝カウンセラーブログ

2019/01/16 みそ作り教室、楽しく学びました

 
本日は大高酵素を使った。無添加のおみそ作
り教室がありました。原料は炊いた大豆と麹、
それにお塩だけです。麹はいつもの河内源一
郎商店の生麹を、塩はクマ笹エキスが入った
ササ塩を使いました。

 

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まず塩と麹をよくなじませ

 

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ミートミンサーで挽いた大豆を入れてよく混
ぜます

 

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次に酵素を伸ばしたツボに丸めた味噌玉を投
げいれ

 

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味噌玉を入れた布で蓋をして出来上がりです。
味噌玉と酵素で蓋をすることで風味を上げ、
カビなどの繁殖を防ぐことが出来るそうです。
この状態で四か月ほど熟成させるとお味噌の
完成です。

 

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お味噌づくりの後は食について園口先生のお
勉強会です。食は命をつなぐものですが、現
代人は食に関する認識が薄くなっていて、食
べるもので病気を招いているとか、食が狂っ
て腸がおかしくなると脳にまで影響が及ぶと
か、そもそも現代人は食べすぎだーーなどな
ど…。

 

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本日も楽しい学びの中に、食の重要性を再認
識できた勉強会でした。

 

かわなべ薬品

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