１月に皆様と作ったお味噌を熟成させて、少
し遅くなりましたが、今日、カメから出して
小分けしました。

亀を開けたときの状態も良く、今回もきれい
なお味噌の出来上がりです。

日本人のソウルフード、日本人の発酵食品と
言っていい味噌ですが、味噌の語源は『身素』
とも呼ばれ『身』の『祖』『礎』でもあると
いう考えがあるそうです。

『身の素(もと)』
『身の祖(おや)』
『身の礎(いしずえ)』と言い換えられますか
ら、日々の健康を作るうえでも、大切な食材
といえます。

毎回、大豆と麹と酵素の『ふげん』だけで作
っている完全無添加のお味噌ですから、味わ
って食べて頂きたいと思います。

次回また、お味噌づくりの際は、このページ
でもお誘いしますので、乞うご期待…です