酵素で味噌づくり

有限会社 川辺薬局

099-267-5058

〒891-0141 鹿児島県鹿児島市谷山中央7-25-5

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酵素で味噌づくり

つれづれ食・習慣・心セミナー・勉強会子宝カウンセラーブログ

2025/01/25 酵素で味噌づくり

 

 
一昨日は大高酵素を使った手作りみそ教室を
開催しました。
 
 
 
大豆4kg、麹4kg、ササ塩1200gで16kgの味噌を
作りました。当店が味噌づくり教室を開催する
のは今回で5回目位ですが、応募と同時にすぐ
お申し込みを頂き、出席された皆さんと和気
あいあいと楽しい時間を過ごしました。
 
 
殺菌力のある大高酵素を使うことで、カビが
付きにくく、風味が上がり日持ちして、栄養価
まで上がる味噌に仕上がります。
また何よりも酵素を使うことで塩の量を減ら
せるので、血圧の高い方にもお勧めの味噌に
なります
 
 
大豆を水に浸ける時も大高酵素が入った粉
「ふげん」を入れると大豆がふっくらと甘味
まで増して煮上がります
煮る時は圧力鍋を使うと時短になるとともに
焦げないのでお勧めです
 
 
大豆をつぶした後は皆さん「美味しくなぁーれ」と
言いながら塩と麹と混ぜ、最後は大高酵素を
塗り込んだカメに「エィッ」と味噌球を投入
されていました
 
 
カメや蓋になる綿や重石にも大高酵素を塗る
ことで、雑菌の繁殖を防ぎ、発酵を促進させて
くれます
 
 
お味噌は日本が誇る最高の発酵食品ですが
現代人は添加物の摂取が多いため、腸内環境が
悪く免疫力も低下していると言われます。
大高酵素入りのお味噌を毎日の食卓に上げる
ことで、身体の内側から元気にして、病気に
強い身体を作り上げることが出来ます
 
 
 
このお味噌は仕込みから三か月位が出来上がり
です。今から楽しみです

 

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